Månadens recept

Risotto

1. "Svetta" schalottenlöken och riset i smöret på medelvärme i en kastrull.
2. Slå på vinet, rör om och koka några minuter.
3. Tillsätt buljongen i omgångar och sjud riset försiktigt.
4. När riset är färdigt, tag av kastrullen från värmen och rör i osten samt krydda med salt och peppar.
5. Slå upp riset på en plåt och låt svalna.

Panering & Fritering

1. Rulla riset till små kroketter.
2. Dubbelpanera risbollarna.
3. Fritera sedan i olja (175°C) tills de fått gyllenbrun färg.

Majonnäs

1. Vispa ihop dijonsenap, äggula, champagnevinäger samt kryddor.
2. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning till en tjock majonnäs.
3. Smaksätt med tryffelolja och färsk tryffel. Vid servering riv över färsk tryffel.

Enkelt, gott och roligt att servera! Bon appétit!