Månadens recept

Hösten är här och då bjuds på det en härlig svampsoppa att värma sig med i rusket.

Höstsvampssoppa

Njut av höstens härliga smaker med denna svampsoppa signerad Westers kök.

Det här behöver du:

250 g höstsvamp

2 bananschalottenlökar

1 vitlöksklyfta

6 dl svampfond

3 dl grädde

Salt och peppar

1 dl vitt vin

2 - 3 kvistar timjan

Knaperstekt bacon till servering

Så här gör du:

  1. Stek bacon knaperstekt och låt rinna av på papper.
  2. Skär ner svampen, finhacka schalottenlökarna och vitlöken.
  3. Stek svampen och löken med smör i stekpanna.
  4. Häll ner vinet och låt koka i en (1) minut i stekpannan. Vänd sedan över detta i en kastrull.
  5. Koka upp med svampbuljongen och timjan (viktigt, timjan tappar smak efter att ha kokat i 20 min!)
  6. Mixa soppan helt slät med en stavmixer eller i en blender. Tillsätt grädden och låt koka upp på nytt.
  7. Smaka av med salt och svartpeppar och mixa den skummig.
  8. Toppa med fläsket, servera och njut!

Kontakta oss

* Genom att skicka formulär till oss godkänner du att vi hanterar dina personuppgifter. Läs mer om hur vi hanterar personuppgifter här.