Månadens recept

Blåmusslan är oktober månads råvara och vad passar då bättre än detta recept?

Nudelsallad med blåmusslor

Westers-köket levererar igen! Denna gång med ett härligt recept på nudelsallad med blåmusslor och en sötstark dressing.

Det här behöver du:

Dressing

1-2 st röda chilifrukter urkärnade och finhackade

2 st lime

1 msk fisksås

1 msk sesamolja

1 msk neutral rapsolja

1 tsk fint riven ingefära

1 tsk strösocker

 

Nudelsallad

1 kg färska blåmusslor

200 g risnudlar

150 g sockerärtor

2 st snackspaprikor

1/2 st gurka

3 st salladslökar

 

Till servering

0.5 dl salta jordnötter

färsk koriander hackad

Så här gör du:

Dressing

  1. Blanda ingredienserna till dressingen och låt stå och dra.

 

Nudelsallad

Förbered och koka musslorna enligt nedan. Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen och skölj i kallt vatten. Låt rinna av.

Förberedelse: Skrubba musslorna och skölj dem under kallt rinnande vatten. Dra bort eventuellt skägg som sticker ut ur musslan. Knacka öppna musslor lätt mot diskbänken och kontrollera att de sluter sig, annars är de döda och ska kastas. Kasta även trasiga musslor.

Tillagning: Fräs 2 finhackade schalottenlökar och 2 finhackade vitlöksklyftor mjuka i lite olivolja eller smör i en stor gryta eller kastrull med lock. Slå på 2 dl vitt vin (eller vatten med lite pressad citron) och låt småkoka under lock i 2 minuter. Lägg i musslorna och lägg på locket. Låt koka i 3–4 minuter, tills musslorna öppnat sig. Lyft ur musslorna och låt spadet koka ihop någon minut, smaka av med salt och peppar. Fördela musslorna i tallrikar, häll över spadet och eventuellt lite persilja och servera. Släng musslor som inte öppnat sig.

Strimla sedan sockerärtorna. Dela, kärna ur och strimla paprikorna. Skala gurkan och halvera den på längden, skrapa bort kärnhuset och skiva gurkan. Ansa och skiva salladslökarna.

Blanda nudlarna med grönsakerna och dressingen. Vänd ner musslor och strö över jordnötter och koriander inför servering.

Bon appétit!

Kontakta oss

* Genom att skicka formulär till oss godkänner du att vi hanterar dina personuppgifter. Läs mer om hur vi hanterar personuppgifter här.