1. Baka betorna på grovsalt till kärntemp på 96°C. Skär ner i bitar ca 2×2 cm.
2. Koka ihop socker, balsamvinäger och vatten och slå över betorna.
3. Låt stå i kyl över natten och torka sedan i ugn 85°C i ca tre timmar till lagom textur.
Ät som härligt tillbehör till en lyxig ost- och charkbricka eller blanda ned i en frisk sallad. Enkelt och supergott!
Bon appétit!
