En hållbar jul

Mer fokus på det gröna och hållbart framtagna produkter präglar denna jul! Här hittar du bland annat en helt ny klimatsmart eko-meny.

Jul!

En hållbar jul

Havet, åkern och skogen bjuder på en härlig blandning av ekologiska, närodlade och smakrika råvaror. Här hittar ni bland annat en fantastisk klimatsmart meny, med fokus på hållbarhet.

Varmt välkomna med er beställning!

En klimatsmart jul (buffé)

325 kr/person
Skinnhalstrad fjällröding, fänkål och dillad gurka
Griljerad vildsvinsskinka med rostade Gotlands betor
Varmrökt hjort, Ekerösallad och bakade lökar
Bakade jordärtskockor med pumpakärnor, svensk getost och örter
Viltköttbullar med gräddkokt lök
Sallad på Ekerösallad, vinteräpplen, rostade frön och ekologiska örter
Rotsakssallad med cidersenap och ekologisk smörgåskrasse
Hembakt nötbröd med vispat brynt ekologiskt smör

Julens vilt, grönt & fisk (tallrik)

335 kr/person
Skinnhalstrad fjällröding med dillsyrad morot
Dubbelmarinerad oxfilé med syltad svamp och picklad lök
Paj på vilt, lagrad prästost och konjak
Sallad på grillade nektariner, nakenhavre, rucola och havssaltsmandlar
Spisknäcke, surdegsbröd och vispat smör

Serveras varmt på sidan
Små viltwallenbergare, lingon och bakad morot
Rotfruktsgratäng på vinterns rotfrukter gratinerad med västerbottenost

Yvette Cirillo

Projektledare

”En klimatsmart jul, ett självklart val om du frågar oss! Hör av er så hjälper vi till att anordna en riktigt härlig julfest.”

Kontakta oss