Julbord

Julborden innehåller allt man kan önska sig under julfirandet. Årets menyer har sina rötter i hemlagad, traditionell julmat när den är som bäst - med ett ökat fokus på gröna tillbehör.

Jul!

Julbord

Vissa saker ändrar man inte för mycket på, som Tomtemors, Tomtefars och Rudolfs julbord till exempel. Årets julbord innehåller det klassiska i mötet med det nyskapande, håll till godo!

Vad betyder symbolerna?

Varm= Serveras varm     Vegetarisk= Vegetarisk     Vegansk= Vegansk

Rudolfs julbord

325 kr/person
Fisk och skaldjur
Honung, calvados och skånsk senapssill
Westers skärgårdsill med citrus och Ekeröört
Westers inlagda jul sill med sill grönt
Gravad fjordlax med råmarinerad fänkål
Ägghalva med klassisk skagen och dillvippa
Ägg med varmrökt laxmousse och dillpicklad polkabeta

Kött
Griljerad ekologisk gårdsskinka
Varmrökt hjortstek från Pär på Värmdö
Vasakorven från Ekholms i Rättvik
Bakad leverpastej

Småvarmt
Westers hemlagade ekologiska köttbullar
Ekologisk prinskorv
Rödkål, honung och kummin
Janssons frestelse
Dillkokt Gotlandspotatis

Tillbehör
Krämig rödbetssallad med äpple, pepparrot och purjolök
Westers senap med calvados
Hovmästarsås och konjakslingon
Inlagd smörgåsgurka och edamerost
Vörtbröd, julknäcke och vispat smör

Tillval

Julens desserter i marmeladburk

40 kr/styck
Chokladpannacotta med råsockrade hallon
Färsk fruktsallad med flädergrädde Vegetarisk
Saffranspudding med glöggtäcke och rostad mandel

Gröna julbordet Vegetarisk

385 kr/person
Grönt
Senapsgriljerad rotselleri
Sillinlagd polkabeta med grönt
Honung, calvados och ”senapssill” på aubergine
Örtagårdszucchini med smörgåskrasse
Julpicklade grönsaker i marmeladburk
Rostade Gotlandsbetor, chèvre, svartkål och rostade nötter
Grillad färsk sparris, rostade pinjenötter och grönkål
Ägghalva med tångrom och salladslök
Saffranscouscous, sojabönor, mandlar, granatäpple och russin
Sallad på rostade rotsaker från Stora Tollby Gård, dijonsenap och örter
Vörtbröd, julknäcke, edamerost, lagrad cheddar och vispat smör

Småvarmt serveras vid sidan om
Klassisk västerbottenpaj
Grönkålsfrestelse
Sirap och lökfräst brysselkål
Westers vegetariska julbullar
Dillkokt potatis

Stockholmsjulen

435 kr/person
Fisk & skaldjur
Skinnhalstrad fjällröding, råmarinerad fänkål och dillad gurka
Varmrökt fjordlax med grön ört- och citrussås
Gravad fjordlax med hovmästarsås
Ägghalva med klassisk skagenröra
Honung, calvados och skånsk senapssill
Skärgårdsill med citrus och Ekeröört

Grönt
Bakade jordärtskockor, apelsiner och grönkål
Julpicklade grönsaker i marmeladburk
Rostade Gotlandsbetor, chèvre, svartkål och rostade nötter
Sallad på bakad blomkål, brysselkål, svampar och hyvlad Grana Padano
Saffranscouscous, haricots verts, mandlar, granatäpple och russin
Ekerösallad, vinteräpplen, rostade frön och ekologiska örter

Småvarmt
Westers vegetariska julbullar
Klassisk västerbottenpaj
Jansons frestelse
Gratäng på jordärtskocka, palsternacka och grönkål
Dillkokt potatis

Surdegsbröd och tunt knäcke med cheddarfärskost

Minidessert
Liten brownie med julchokladkola, havssalt och färskt hallon

Tomtemors julbord

435 kr/person
Fisk och skaldjur
Honung, calvados och skånsk senapssill
Westers skärgårdsill med citrus och Ekeröört
Westers inlagda julsill med sillgrönt
Gravad fjordlax med rå marinerad fänkål
Ägghalva med klassisk skagen och dillvippa
Ägg med varmrökt laxmousse och dillpicklad polkabeta

Kött
Griljerad ekologisk gårdsskinka
Varmrökt Hjortstek från Pär på Värmdö
Vasakorven från Ekholms i Rättvik
Bakad leverpastej med smörgåsgurka

Grönt
Krämig rödbetssallad med äpple, pepparrot och purjolök
Ugnsbakade gotlandsbetor, skogens svampar, grov senap, Upplandskål
och Ingrid Marie äpplen från äppelriket
Sallad på grönkål, granatäpplen, hyvlad vintermorot, ädelost och saltade frön
Rödkål, honung och kummin

Småvarmt
Westers hemlagade ekologiska köttbullar
Ekologisk prinskorv
Janssons frestelse
Honungsglaserade revbensspjäll
Dillkokt Gotlandspotatis

Tillbehör
Westers senap smaksatt med Calvados
Julens grova honungssenap och inlagd smörgåsgurka
Hovmästarsås, konjakslingon och äppelmos
Edamerost och lagrad cheddarost
Hembakat vörtbröd, julknäcke och vispat smör

Sötsaker
Choklad- och apelsinpannacotta med kanderade mandlar
Ris à la Malta
Pepparkakor
Chokladkola
Skumtomtar
Ischoklad
Julknäck
Polkagrisar

Tomtefars stora julbord

595 kr/person
Fisk och skaldjur
Honung, calvados och skånsk senapssill
Westers skärgårdsill med citrus och Ekeröört
Westers inlagda julsill med sillgrönt
Senapssill med finhackad dill
Matjessill från Klädesholmen med gräddfil och hackad lök
Stekt inlagd strömming med hjortron och vodka
Varmrökt regnbåge med sås på färska örter, julsenap och citrus
Gravad fjordlax med dill
Kallrökt fjordlax med färskost, pepparrot och färska örter
Ägg med varmrökt laxmousse och dillpicklad polkabeta
Ägghalva med klassisk skagen och dillvippa
Säsongens ostar från Österlen och hemkokt päronmarmelad smaksatt med ingefära

Grönt
Ugnsbakade Gotlandsbetor, skogens svampar, grov senap, Upplandskål och Ingrid Marie-äpplen från äppelriket
Varm klassisk västerbottenpaj
Gratäng på rotsaker från Stora Tollby Gård
Westers vegetariska julbullar
Rödkål, honung och kummin

Kött
Griljerad ekologisk gårdsskinka
Enrisrökt lammfiol med kantareller
Vasakorven från Ekholms i Rättvik
Viltpaté med skogens svampar
Varmrökt hjortstek och rostade betor

Småvarmt
Westers hemlagade ekologiska köttbullar
Ekologisk prinskorv
Honungsglaserade revbensspjäll
Janssons frestelse
Dillkokt Gotlandspotatis

Tillbehör
Westers senap smaksatt med Calvados och julens grova honungssenap
Hovmästarsås, äppelmos och konjakslingon
Inlagd smörgåsgurka, edamerost och lagrad cheddar
Hembakat vörtbröd, julknäcke, spisbröd och vispat smör

Sötsaker
Choklad- och apelsinpannacotta med kanderade mandlar
Brownietårta med julchokladkola och havssalt
Färsk fruktsallad med flädergrädde
Pepparkakor, skumtomtar, ischoklad, chokladkola, polkagrisar och Ris à la Malta

Viktigt att veta

För julborden gäller följande antal som minimum för beställning:
Rudolfs julbord - 15 personer
Gröna julbordet - 15 personer
Stockholmsjulen - 15 personer
Tomtemors julbord - 15 personer
Tomtefars stora julbord - 30 personer

Mårten Kask

VD

”Julborden är årets höjdpunkt, hör av er så ordnar vi en riktigt härlig julfest tillsammans!”

Kontakta oss