Temabufféer

Bufféer efter teman, både inhemskt och internationellt. Njut av det bästa Sverige har att erbjuda eller utforska världen.

Om du redan har bestämt vilket tema ditt evenemang ska ha blir valet av buffé lätt. Annars hjälper vi dig gärna att välja, och kan även ge förslag på lokal, dekoration och underhållning som passar till temat!

Svenska & klassiska teman

Westers hamburgerbuffé

195 kr/person
Grillad hamburgare av ekologiskt högrev
Emmentalerost och enrisrökt bacon
Karamelliserad lök och chipotlemajonnäs
Plommontomater och blandade salladsskott
Havsaltrostade potatisklyftor med coleslaw
Nybakat hamburgerbröd

Buffé Sverige

245 kr/person
Färskostbakad lax med ramslök
Älgstek med syrad skogssvamp
Skagenröra på sked toppad med regnbågsrom
Sillcocktail med sikrom, dill och gräslök
Matjessillcheesecake med gräslök och rotfruktschips
Västerbottenpaj med Mackmyra-whiskey och karamelliserad lök
Janssons frestelse
Lagrad brännvinsost, knäckebröd och smör

Gårdsbuffé

245 kr/person
Hängmörad oxfilé från Svartådalen med friterad kapris och karamelliserad rödbeta
Kalkonbröst från Viking Fågel med soja, apelsin och citronmeliss
Blomkål med citron, olivolja och persilja
Ugnsbakad schalottenlök med vitlök och havssalt
Stekt aubergine med tomat och chili
Västerbottengratinerad mandelpotatispuré i cocotte

Buffé Lantbruk

250 kr/person
Lammrostbiff från Lilla Husby Gård marinerad i svenska örter
Gårdskalv från Almunge med citrontimjan och persiljerot
Gotländsk färskpotatissallad med krasse, kvarg och getost
Peppriga blad och morötter i egen juice med havssaltrostade frön
Ekologiska ostar från Vilhelmdals gårdsmejeri med hembakat knäcke och syltade päron
Nybakat ekologiskt bröd med pepparrotsfärskost

Chark, inläggningar och ost

260 kr/person
Urval av chark från Nibble gård på Uppländskt virke
Syrad shiitake, ostronskivling och skogschampinjon
Ostar från Lasse på Österlen med sockerbakat fikon och hemkokt rabarberkompott
Kökets val av picklade grönsaker i marmeladburk
Lardo smaksatt med rosmarin och havssalt, brynt vispat smör samt rapsolja från Julita
Surdegsbaguette, fullkornssurdeg och hembakat glutenfritt bröd

Från vattnet

275 kr/person
Stekt abborre med hembakat knäcke och gräddkokt svamp
Gravad gös, picklad lök och tunnskivad fänkål i marmeladburk
Rimgravad fjällröding, rostade hasselnötter, citrongurka och hemslagen majonnäs
Vinkokta blåmusslor med selleri, persilja och vitlök
Cocktailsandwich med kungskrabba, kräftor och Västerbottensost
Brandade på torsk och vitlök i liten cocotte
Grann Rustik med prästostcrème

Fågel och beska blad

275 kr/person
Pärlhöna, bakat lantägg och dijonsenap
Små fasanwallenbergare med brynt smör och sockerärtor
Kycklingvingar från Bjäred med hemgjord het chutney
Apelsinstekt endive med svartpeppar och karamell
Bakad rosésallad med lönnsirap, citrus och rosépeppar
Surdegbröd med myntapesto

Buffé Westers

280 kr/person
Dubbelmarinerad oxfilé med syltade kantareller
Lufttorkad parmaskinka med galiamelon och Kalamataoliver
Rökta laxrullar fyllda med färskost, pepparrot och gräslök
Skaldjurssallad med räkor, kräftor och grön sparris
Ägghalva med löjrom och rödlök
Paj med Västerbottensost och forellromsås
Sallad på färska rödbetor och chèvreost
Brie de Meaux och Comté med druvor och kex
Nybakat surdegsbröd och smör

Skaldjursbuffé

Dagspris, ca 595 kr/person
Nykokt hummer
Krondillskokta havskräftor
Färska Smögenräkor
Westers omkokta kräftor
Krabbskagensnitt med löjrom
Vinkokta blåmusslor
Vitlöksgratinerade greenshellmusslor
Färska ostron
Hemlagad majonnäs, aioli och Rhode Island
Smör, bröd och Västerbottensost

Internationella teman

Medelhavet

235 kr/person
Prosciutto med inlagda tomater
Paella med skaldjur, chorizo och havsabborre
Manchegoost, Robiola och fårost med fikon och druvor
Fregolasallad med ruccola, granatäpple, örter och soltorkad tomat
Vitlöksstekta champinjoner med pancetta, persilja och karamelliserad lök
Grillade grönsaker med plommontomat, vårlök och sherryvinaigrette
Lantbröd med vispat smör

Taco

240 kr/person
Cochinata pibil taco - citrusmarinerat fläsk i tortillabröd
Fisktaco med ananas, mango, koriander
Koreansk taco med långkokt högrev, salladslök och sesam
Stekt ris med tomat, chili och oregano
Guacamole och vitlöksyoghurt
Tortillabröd och nachos

Buffé Holy Smoke

245 kr
Chiliburgare av högrev med Mock Ridgewoodsauce
Pulled pork i sesambröd med Al Carson´s Secret sauce
Steak sandwich med coleslaw
Pizzaslice med BBQ-sås, rökig korv och buffelmozzarella
Caesarsallad med pulled chicken och hyvlad parmesan
Lantchips med aioli av rostad vitlök

Chili

245 kr/person
Lammspett med spiskummin, chili och persilja
Cheddarburgare med chipotlemajonnäs och briochebröd
Chilikorv med surkålsmajonnäs och friterad schalottenlök
Pimientos de padrone med chiliflingsalt
Chilirostad tomatillo med koriander, lime och kallpressad olivolja
Gazpacho med sting
Surdegsbröd med auberginemojo

Sydamerika

250 kr/person
Empanadas de pino - chilenska piroger
Grillade kycklinglår med chimichurri
Lammentrecôte med salsa criolla
Ceviche på hälleflundra med lime, koriander och chili
Ensalade de papaya - grön papaya med koriander, avokado och cashewnötter
Sallad på sötpotatis, rostad vitlök och lime
Surdegsbröd

Kökets val

250 kr/person
Kycklingspett av ekologisk Bjärefilé med jordnötssås
Sashimi på Salmalax med mango och japansk soja
Grillad flankstek med saltbakade betor och fetaost
Rostad jordärtskocka, jordärtskockspuré, rökt sidfläsk och tryffel i litet glas
Beska blad med polkabeta, krasse och rostade frön
Husets inläggningar i marmeladburk
Surdegsbröd och hembakat knäcke med brynt vispat smör

Mjölksyrad korv

255 kr/person
Merqueskorv med sky på rostad vitlök och mandelpotatispuré
Rökig pancettakorv, surkål och hemgjord senap
Ankkorv på Challandaiseanka, brioche och rödlökskompott
Salsiccia med butternutpumpa, ängsyra och chimichurri
Pepprig sallad med picklad shiitakesvamp och tre sorters lök
Västerbottensost marinerad i persilja, dill och citron
Brytbröd

Grönt i huvudsak

265 kr/person
Skållade tomater med sardeller, peccorino och ruccola
Citronbakad röd endive med fläderblomshonung, passionsfrukt och Coppacrisp
Blomkålscrème, blomkålscouscous och rostad blomkål med terrin på svartkyckling
Färska kronärtskockor med inlagda rädisor, salladslök och rostad rapsolja
Risnudelsallad i grönt blad med sesamfrön och plockat lammlägg
Rostade gulbetor, råmarinerade plommon och pancetta med hackad basilika och lönnsirap
Surdegsbröd med vispat smör och havssalt

Orientalisk

265 kr/person
Lax cheviche med het mango och sötsur gurka
Limegravad röding med wasabifärskost
Grillad tonfisk med ingefära, sherryvinäger och gräslök
Bakad fläsksida hoisin
Rökt ankbröst med papayaslaw
Rödkålskimchi
Revbensspjäll med söt soyaglace
Små heta lammfärsbullar med kryddig tomatsås
Nudelsallad med pak choi, gai lan och citrongräs

Grönt och lite skaldjur

265 kr/person
Sojastekt tofu med böngroddssallad och rostade jordnötter
Savojkålsrullar fyllda med heta räkor och sötsur dipp
Dumplings med sötstark soja och nashipäron
Hjärtmusslor med selleri, vitlök och fänkål
Sashimi på pilgrimsmusslor med enokisvamp och apelsinsoya
Sallad på kålrabbi, valnötter, fetaost och örter
Varm krämig sötpotatisgratäng
Surdegsbröd med pepparrotsfärskost

Koreanska smaker

270 kr/person
Pulled miso pork med chilipicklad lök
Bulgogi - strimlad entrecote, salladslök och sesam
Koreanska plättar med rökt anka och kimchi
Samgyeopsal - sidfläsk i salladswrap med ssamjangsås
Kimchi
Rimmad gurka med chili, sesam och risvinäger
Varmt jasminris

Kontakta oss

* Genom att skicka formulär till oss godkänner du att vi hanterar dina personuppgifter. Läs mer om hur vi hanterar personuppgifter här.