Recept

Månadens recept

Bjud dina gäster på en krämig soppa med månadens råvara - ramslök!
Ramslök är månadens råvara

Ramslök är månadens råvara

Ramslök är en tämligen sällsynt växtart, som finns på lövängar och i lundar. I april kommer bladen fram för att plockas och har smaken av vitlök och gräslök i kombination. Den har även fått smeknamnet det gröna guldet, då den än så länge är rätt dyr i butikerna.

Ingredienser

Soppa (ca 2-4 portioner)

1 st stor mjölig potatis
½ st gul lök
1 1/2 msk olivolja
1 1/2 dl torrt vitt vin
5 1/2 dl vatten
2 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl mjölk
1 msk koncentrerad kycklingfond eller grönsaksfond
40 g ramslök
Salt och peppar

Topping

1 dl gräddfil
200 g rökta räkor
4 kavringskivor
1 tsk flingsalt

Så här gör du

  1. Skala och skiva potatis och lök tunt. Fräs potatis och lök i olja i en kastrull 2-3 min. Häll på vinet och koka utan lock ca 2 min.
  2. Tillsätt vatten, grädde, mjölk och fond. Koka upp och låt sedan koka under lock ca 15 min.
  3. Mixa soppan slät i matberedare eller med mixerstav. Låt soppan svalna lite.
  4. Lägg ramslöken i soppan och mixa slätt. Smaka av med salt och peppar.
  5. Tärna kavringen smått. Stek den knaprig i en stekpanna och låt sedan smulorna svalna. Blanda dem med flingsalt.
  6. Servera soppan varm eller kall och toppa med rökt räkor, kavrings­krutonger och en klick gräddfil.

Kontakta oss

* Genom att skicka formulär till oss godkänner du att vi hanterar dina personuppgifter. Läs mer om hur vi hanterar personuppgifter här.