Cocktailbufféer

Skålen

Endive med inkokt päron, bakad silverlök och blåmögelost från Vallentuna
Falskt ostron - Smörböna gigante på ostronblad med tångkaviar och citronemulsion
Kallrökt laxrulle med dill och färskost och fermenterad purjolök
Ceviche på yellowtail, mango och röd grape
Sallad från Ugglarp med sashimi på hälleflundra, soja och citrus

Framtidsplaner

Färsk vårrulle med syrad morot, glasnudlar, sojakål, mynta och sallad
Färsk vårrulle tofu från Vallentuna, mynta, koriander, wasabi, rostade sesamfrön och bladsallad
Dumplings med räkor, munggroddar, ingefära
Tonfisk med majo på risvinäger och kimchirostad sesam
Sötsoja-glaserad regnbågsforell med limegroddar
Sallad på risnudlar, pak choi, chili, sesamstekt svamp och koriander

Bokslutet

Färsk vårrulle fylld med syrad morot, glasnudlar, sojakål, mynta och sallad
Vit ost och spenat i krispig filodeg
Endive med inkokt päron bakad silverlök, och blåmögelost från Vallentuna
Löjromssked med citronkräm, rödlök och gräslök
Misogravad torsk med ingefärsemulsion och torkad soja
Grillat lamm med sumak, rödlök och hummus
Butterboard med dagens smak och surdegsbaguette

Stämman

Slider på falafel med mhamara, picklad rödkål, aioli och persiljesallad
Frittata smaksatt med karamelliserad rotselleri och saltbakad lök
Skagenröra med forellrom och dill på kavring
Tonfisk med majo på risvinäger och kimchirostad sesam
Miniwrap med rådjurskebab, lingonchutney och grönkål
Working wedges - Rostad klyftpotatis smaksatt med rökt paprika, riven hårdost, crème fraiche och jalapeños

Skiftet

Dumplings med bönor, groddar, ingefära, chili och lime
Dumplings med räkor, munggroddar och ingefära
Tartelett med granbarrssylt, inkokt silverlök, kräm på lagrad ost och kål
Smördegstartelette toppad med svampkräm, Västerbottenost och rostad lök
Rostbiff med rostad lök och pickelsmajonnäs i kavring
Bakad lättrökt biff med dragonemulsion, picklad rödlök och friterad potatis
Carnitas med rödlök, tomat, strimlad sallad och anchochilimajonäs i tortilla
Grillad tomatsallad med basilika