Nyårsmenyer

Oxe
Sotad svensk oxfilé serveras med tryffelkräm, picklade kantareller, ugnsbakad stekt lök, Parmiggiano-krisp och krasse

*** 

Hälleflundra
Bakad hälleflundrafilé serveras med fänkålskräm, potatisfondant, glaserad babymorot,
Osetra kaviar och Champagne beurre blanc 

*** 

Vit choklad
Bakad vit choklad med marinerade hallon, rostad pistage och frystorkade hallon

Rödbeta
Bakad och marinerad rödbeta serveras med tryffelkräm, picklade kantareller, ugnsbakad stekt lök, Parmiggiano-krisp och krasse

*** 

Spetskål
Glaserad, frötoppad spetskål serveras med fänkålskräm, potatisfondant, glaserad babymorot,
tångkaviar och Champagne beurre blanc

*** 

Vit choklad
Bakad vit choklad med marinerade hallon, rostad pistage och frystorkade hallon

(Alla rätter levereras kalla)

Helstekt oxfilé med tryffelkräm och picklade kantareller, rostad stekt lök och Parmiggiano krisp  
Hummerröra med hemgjord filmjölkslimpa, regnbågsrom och dill
Citrusgravad regnbåge med picklad senap och fänkålssallad 
Grönkålssallad med riven morot, rostade pumpakärnor och Västerbottenost
Bakad persiljerot med getostcrème från Sörby Gård, torkad aprikos och örtolja
Sallad med nattbakad Viken-tomat, dragonolja och bakade plommon
Surdegslevain och smör 
Tre sorters ost med fikonmarmelad
Vit choklad och hallonmousse med rostad vit choklad och frystorkade hallon i glasburk
Choklad- och mandelkaka med karamellkräm och puffat ris

(Alla rätter levereras kalla)

Bakad rödbeta med tryffelkräm, picklade kantareller, ugnsbakad stekt lök, Parmiggiano-krisp och krasse
Confiterad skogschampinjon med citrusfrukt, syrad fänkål och gurka  
Grönkålssallad med riven morot, rostade pumpakärnor och Västerbottenost
Bakad persiljerot med getostcrème från Sörby Gård, torkad aprikos och örtolja
Sallad med nattbakad Viken-tomat, dragonolja och bakade plommon
Tre sorters ost med fikonmarmelad
Surdegslevain och smör 
Vit choklad och hallonmousse med rostad vit choklad och frystorkade hallon i glasburk
Choklad- och mandelkaka med karamellkräm och puffat ris