Buffé Borgmästargatan
Inkokt laxfilé med kall örtsås
Grillad vinmarinerad rostbiff med picklade grönsaker
Färskpotatissallad med äpple, dill och pepparrot
Säsongens mixade sallad
Två sorters nybakat bröd och smör
Buffé Kallskuret
Kotlettpastrami med färska örter och marinerade oliver
Rökt kalkonbröst med grillade grönsaker
Marinerad rostbiff med pepparotscrème
Vitlöksdoftande potatisgratäng med Västerbottensost
Två sorters nybakat bröd och smör
"Kål-la denna"
Bakad, färsk vitkål i ramslöksolja med brynt grädde och torkat surdegsbröd
Frittata med variation på lök och örter
Falafelsallad vänd i grillad zucchinikross
Rostade rotfrukter med tryffelmajonnäs
Crème ninon - Grönärtsoppa med blåklint och syrad grädde
Butterboard med citronlevain
Same Same 
Spicy tempeh nuggets
Orientalisk blomkål med jordnötsdressing
Broccoli hoisin med rostade sesamfrön
Ingefärs- och mirinpicklad rättika
Vegetarisk Som Tam Thai - Grön papayasallad
Dim sum med dipp på Ketjap Benteng Manis
Vegansk sashimisallad med friterad lotusrot
Ramennudelsallad med pak choi och gröna bönor
Jorden
Vegetarisk biff med grillad kronärtskocka
Karamelliserade gotlandsbetor med bakad lökcrème och rostade frön
Puré på svenska gröna ärtor i litet glas med ramslök och rostad primörmorot samt dillpicklad rädisa
Grynsallad med rostade vårprimörer och hyvlad polkabeta
Flatbread med hummus, bakade betor, fetaost, olivolja samt rostade pinjenötter
Svampsallad med vinaigrette på citron och vitlök
Nybakat surdegsbröd med aubergineröra
Buffé Rustik
Sötsotad rostbiff med bakade lökar, rosmarin och vattenkrasse
Betor med röd endive, chèvre och solkrisp
Stompad sötpotatis med varmrökt lax, grapefrukt och salladslök
Lättrökt oxbringa med ruccolasallad och rotfruktskrisp
Ingrid marie-äpple med gräslök, vitkål och pepparrot
Syrad grädde med honung, soltorkad tomat och flagad ost från Almnäs bruk
Två sorters bröd och färskost på örter
Solen
Saltad rapsgris med syltade primörer och katrinplommon
Varmrökt lax med råhyvlad kålrabi och dillcrème
Vitlök- och citrusstekt kalkonbröst med rostad majscrème och sotade morötter
Liten räkcocktail med krispig sallad, gröna ärtor och Rhode Island-dressing
Grön vårsallad med friterad jordärtskocka, persika och krispig och lufttorkad parmaskinka
Rotfruktsgratäng med timjan och svartpeppar
Burrata med örtbakade tomater, marconamandlar och inlagda oliver
Surdegsbröd serveras med rostad paprikakräm
Fab
Citrusvänd makrill och kålrabbi med nässelaioli
Puré på svenska gröna ärtor i litet glas med ramslök, rostad primörmorot och dillpicklad rädisa
Varmrökt lax med sötsyrlig rödlökschutney och mangoldblad
Bondsallad på svenska bönor med lagrad prästost, råhyvlad svamp och äpple
Vårpaj med spenat, Västerbottensost och vispad smetana
Krämig potatissallad med sockerärtor, granatäpple, citron och persilja
Surdegsbröd och smör
Minnen
Klassisk tjälknöl av älg, syrade betor och svamp
Inkokt lax med dillmajonnäs
Stekt inlagd strömming med tre sorters lök
Kavringssandwich med kräftor, dill och kummin
Tre sorters sallad med krasse, rädisor och krutonger
Janssons frestelse
Dillkokt färskpotatis
Västerbottenpaj
Lagrad prästost, knäckebröd och smör
Urjord
Bakad rotselleri med pesto och brynt grädde
Sojarostad morot med dragonemulsion friterat nori
Blomkålsnuggets med söt chilisås
Majs i kopp, citronemulsion och hallon
Pepparrökt persiljerot med bönkaka
Sallad med betor och groddar
Två sorters bröd med dipp
Gräset
Grillat vårlamm med bakad aubergineröra, samt citron- och örtdressad babyspenat
Vitlöksbakad vårkyckling med ramslökscrème och rotselleri
Polenta på Grana Padano med parmaskinka, fänkål och rosmarinsmajonnäs
Flatbread med kallrökt lax, gräslöksfärskost, picklad lök och grönkålskrisp
Sparrissallad med gremolata, syltad apelsin och vit caprin
Potatissallad med kapris, rödlök, dijonsenap, syrlig fänkål och rädisa
Grynsallad med örtfetaost, bakade primörer, hyvlad morot samt rostade pekannötter
Surdegsbröd med paprika och olivkräm
Tankar
Färsk vårrulle med tofu från Vallentuna, mynta, koriander, wasabi, rostade sesamfrön och bladsallad
Dumplings fylld med bönor, groddar, ingefära, chili och lime
Falskt ostron - Smörböna gigante, tångkaviar och citronemulsion
Rostade rotfrukter med dipp på tryffel
Chimichanga på bönprotein med rödlök, tomat, strimlad sallad och anchochilimajonnäs
Grillad tomatsallad med basilika
Buffé Natur
Karré från svensk gris, serveras i tunna skivor med vaxbönor och fänkål
Bakad selleri och betor med baconkrisp
Confiterad fjällröding med lime-färskost
Sallad på variation av kål med pepparrot
Rostad potatis i yoghurt med apelsin och vårlök
Endivesallad med lök, äpple, ädelost från Jämtland och valnötter
Mörkt bröd med brynt smör-crème
Bollywood
Fylld kycklingfilé med sockerärtor i grön currycrème
Torsk amritsari med chili och puffat ris
Friterade ärtor på sötpotatismash
Curry med blomkål och räkor
Paneer med linser och mango
Sallad på gult ris, granatäpple, örter och citrus
Naanbröd med myntayoghurt
Mardi Gras
Växtbaserad burgare med brioche, friterad schalottenlök och paprikamajonnäs
Barbecue-tempeh på spett med rökig sås
Miniwraps med linser, grillad paprika, pepparrotsfärskost och romansallad
Cajunbakad rotselleri, butternutpuré och örter från mimis
Vattenmelon, chili och fetaost
Sweet potato pie
Majsbröd
Asiatisk
Marinerad entrecôte med salladsblad
Chicken karaage med syrlig sojadipp
Tataki på tonfisk med ingefära, risvinäger och salladslök
Nattbakad fläsksida med soja och sesamfrön
Sötpotatisnudlar med grönsaker, salladskål och tofu
Kimchi – Fermenterad kålsallad
Sookju Namul - Sesammarinerade böngroddar
Oi Namul - Kryddmarinerad gurka
Skärgård
Varmrökt lax med kapriscrème och svartkål
Sotad havsabborre med spenat, persilja, och sardeller
Halstrad pilgrimsmussla med majonnäs och syrliga grönsaker
Skagenröra på sked med forellrom
Sallad på räkor, avokado och ägg
Vitvinsbrässerade blåmusslor med fänkål och persilja
Rostad potatis och citronbakad endive i örtvinaigrette
Nybakat bröd med Västerbottencrème
Asiatisk fusion
Bulgogi – Marinerad entrecôte serveras med salladsblad och ris
Satay Gai – Små kycklingspett med jordnöttssås
Teriyaki- Lax i bit med söt soyasås och sesamfrön
Goi Cuon – Färsk vietnamesisk vårrulle med räkor, grönsaker, fisksås och koriander
Gyoza – Ångade vegetariska dumplings med ponzusås
Zapche – Sötpotatisnudlar med sticky broccoli, sojabönor och stekt rödlök
Kimchi – Het fermenterad kålsallad
Medelhavet
Crni rižot – Svart risotto från Kroatien med bläckfisk, musslor och räkor
Italiensk lufttorkad skinka och korv med marinerade grönsaker
Små marockanska lammfärsspett med couscous och persilja
La salade tunisienne - Tomater, gurka, rödlök, rädisor, persilja och finhackad paprika
Patatas bravas med aioli och het tomatsås
Turkiska börek med fårost och spenat
Franska ostar - Chèvre, Brie de Maux och Roquefort serveras med fikon
Surdegsbröd med tzatziki och hummus
Gårdsbuffé
Lammrostbiff med bakade gulbetor och vitlök
Tunnskivad gårdskalv med persiljegremolata
Nattbakad karré med vildörter och citron
Grillad kyckinglårfilé med rotfruktstapenade
Grönsallad med rädisor och och rostad champinjon
Rostade rotsaker från Stora Tollby Gård med krasse, spenat och äpplecidervinäger
Ekologiska gårdsostar med säsongens marmelad
Danskt rågbröd med vispat smör
Buffé Tian
Dubbelmarinerad oxfilé med syltade kantareller
Chilidoftande fläskfiléspett med äppletzatziki
Ugnsbakad laxfilé med basilikatäcke
Krondillsdoftande kräftpaj med Västerbottenost
Rotfruktsgratäng med örter
Lollo rossosallad - Färsk spenat, valnötter och rädisor
Tre sorters dessertost med druvor, fikonmarmelad och kex
Två sorters nybakat bröd och smör
Buffé Westers
Dubbelmarinerad oxfilé med syltade kantareller
Lufttorkad Parmaskinka med galiamelon och Kalamataoliver
Rökta laxrullar fyllda med färskost, pepparrot och gräslök
Skaldjurssallad med räkor, kräftor och grön sparris
Ägghalva med löjrom och rödlök
Paj med Västerbottensost och forellromsås
Sallad på färska rödbetor och chèvreost
Brie de Meaux och Comté med druvor och kex
Nybakat surdegsbröd och smör
